早年的酱都是自制的，程序挺繁琐的，日头好的时候，在乡村里举目可见晒酱的大缸，酱在缸里静静发酵，空气里氤氲着咸香的气息。杂酱做好了可以吃好几个月，有的人家顿顿都离不开。

吃鱼是必须的，可那依山傍水的几个小村子也着实让迷恋，可都是原汁原味的古村落啊。那屋、那桥、那犬、那庄稼……无一不散发着浓浓的烟火寻常。

我家除夕夜的菜单里，葛粉圆子是一道不可或缺的菜肴。它不是大鱼大肉，但在一桌菜里的地位却是举足轻重的。

红烧肉、辣椒豆腐干炒肉丝、炒腌雪里蕻、炒南瓜丝、炒鸡蛋。在这个山里的小村子，这一桌饭菜已经相当丰盛而近于奢侈了。

外地人到徽州，山爬了，古村落去了，山水画廊游了，牌坊和祠堂也看了，最终得吃几个地道的徽州菜以求“功德圆满”。无论是在装潢的古色古香的酒楼，还是在村旁路边的小店，“臭鳜鱼”当属隆重推出的一道。

父亲用手抚笋，赞叹：璜尖笋一等一的好，山里人真实在！正好有腌肉，就笋焐肉吧（休宁方言，即腌笃鲜）。

“到五城、喝米酒”，米酒与茶干、棕绷（一种用棕丝加工成的床）一起被称为五城“三宝”。当下，米酒与茶干名气日盛，犹如两面招摇的旗幌，为古镇乃至休宁添彩增色；亦像一对手挽手肩并肩的好兄弟，绵甜与咸鲜，清爽与醇香，相得益彰，各有千秋。

一个很秀气的白底青花盘子，里面四块煎得微黄的毛豆腐，每块上是一小坨自制鲜红的辣椒酱，酱上数点青葱。

"像这样的粽子，吃两个就可以了，最好是甜咸各一，这样才不腻。"

豆腐干（茶干）好吃，吃了还想吃，下酒下夜饭，味道不推般（不差）……上了年纪的人也许还记得，当年在休宁、屯溪街巷里，时不时有抑扬顿挫的叫卖吆喝声。当然，是用休屯一带的方言念出的，行云流水，余韵悠长。

这道菜叫“腌笃鲜”，休宁话称“笋焐肉”。一个“焐”字，足见火功之重要！足足炖了两小时，端上桌后，个个都吃得放不下筷子，尤其是竹笋，鲜美无比。

火腿炒蕨菜，一道春意盎然的菜肴，作为“中国状元县”的休宁人，给它起了一个生机勃勃、充满期许的名字：春风得意。