休宁•有滋有味
布满岁月痕迹的青石街巷、高高翘起的马头飞檐;炊烟袅袅的山乡村落、推窗入眼的小桥流水人家;泉水鱼、五城茶干、蓝田花猪肉、榆村粉丝……休宁拥有来自广袤山野的本土食材烹制而成的精致菜品。诗意画卷里藏着温暖烟火,休闲惬意里饱蘸人间美味,这就是休宁。纵游休宁山水,尝遍休宁美味,用一支神来之笔为我们展现休宁的灵动山水、绝佳生态、朴实人文、丰饶物产,品味充满乡愁的人间至味,一段有滋有味的旅程就此启程。

休宁•有滋有味

布满岁月痕迹的青石街巷、高高翘起的马头飞檐;炊烟袅袅的山乡村落、推窗入眼的小桥流水人家;泉水鱼、五城茶干、蓝田花猪肉、榆村粉丝……休宁拥有来自广袤山野的本土食材烹制而成的精致菜品。诗意画卷里藏着温暖烟火,休闲惬意里饱蘸人间美味,这就是休宁。纵游休宁山水,尝遍休宁美味,用一支神来之笔为我们展现休宁的灵动山水、绝佳生态、朴实人文、丰饶物产,品味充满乡愁的人间至味,一段有滋有味的旅程就此启程。

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作者: 新华网安徽频道

早年的酱都是自制的,程序挺繁琐的,日头好的时候,在乡村里举目可见晒酱的大缸,酱在缸里静静发酵,空气里氤氲着咸香的气息。杂酱做好了可以吃好几个月,有的人家顿顿都离不开。

【休宁·有滋有味】岁月有味杂酱醇

吃鱼是必须的,可那依山傍水的几个小村子也着实让迷恋,可都是原汁原味的古村落啊。那屋、那桥、那犬、那庄稼……无一不散发着浓浓的烟火寻常。

【休宁·有滋有味】山泉活水养好鱼

我家除夕夜的菜单里,葛粉圆子是一道不可或缺的菜肴。它不是大鱼大肉,但在一桌菜里的地位却是举足轻重的。

【休宁·有滋有味】圆圆满满葛粉圆

红烧肉、辣椒豆腐干炒肉丝、炒腌雪里蕻、炒南瓜丝、炒鸡蛋。在这个山里的小村子,这一桌饭菜已经相当丰盛而近于奢侈了。

【休宁·有滋有味】山中蹭饭乡情暖

外地人到徽州,山爬了,古村落去了,山水画廊游了,牌坊和祠堂也看了,最终得吃几个地道的徽州菜以求“功德圆满”。无论是在装潢的古色古香的酒楼,还是在村旁路边的小店,“臭鳜鱼”当属隆重推出的一道。

【休宁·有滋有味】鳜鱼臭时正当鲜

父亲用手抚笋,赞叹:璜尖笋一等一的好,山里人真实在!正好有腌肉,就笋焐肉吧(休宁方言,即腌笃鲜)。

【休宁·有滋有味】一片笋干云端来

“到五城、喝米酒”,米酒与茶干、棕绷(一种用棕丝加工成的床)一起被称为五城“三宝”。当下,米酒与茶干名气日盛,犹如两面招摇的旗幌,为古镇乃至休宁添彩增色;亦像一对手挽手肩并肩的好兄弟,绵甜与咸鲜,清爽与醇香,相得益彰,各有千秋。

【休宁·有滋有味】千年酒香出五城

一个很秀气的白底青花盘子,里面四块煎得微黄的毛豆腐,每块上是一小坨自制鲜红的辣椒酱,酱上数点青葱。

【休宁·有滋有味】蓝田寻味毛豆腐

"像这样的粽子,吃两个就可以了,最好是甜咸各一,这样才不腻。"

【休宁·有滋有味】裹粽香糯抚乡愁

豆腐干(茶干)好吃,吃了还想吃,下酒下夜饭,味道不推般(不差)……上了年纪的人也许还记得,当年在休宁、屯溪街巷里,时不时有抑扬顿挫的叫卖吆喝声。当然,是用休屯一带的方言念出的,行云流水,余韵悠长。

【休宁·有滋有味】长长灶火五城茶干

这道菜叫“腌笃鲜”,休宁话称“笋焐肉”。一个“焐”字,足见火功之重要!足足炖了两小时,端上桌后,个个都吃得放不下筷子,尤其是竹笋,鲜美无比。

【休宁·有滋有味】春山拔笋“腌笃鲜”

火腿炒蕨菜,一道春意盎然的菜肴,作为“中国状元县”的休宁人,给它起了一个生机勃勃、充满期许的名字:春风得意。

【休宁·有滋有味】火腿蕨菜总相宜
菜单
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