沂源如龙舞板桥 徐明 摄
那年春节前，我与朋友相约，去板桥乡转转。
车过溪口，大山愈发显得峻峭起来。疏树衰草，寒山冷岚，粉墙黛瓦。新安画派的诸多大师，喜用枯笔淡墨大写意，灵感是否盖源于此？
一条黝亮的柏油路飘落在大山深处，时不时地又从它的里面出来，走到河边，与一汪晶亮的水并肩逶迤蜿蜒。车沿沂源河溯流而上，过梓坞、樟前、凰腾、徐源……
村子都不大，临水筑屋，明显休婺过渡区域的特征。尽管我是正宗的休宁土著，却也不大听得懂他们的当地话。发现很多人家屋前房后都砌有水池，与潺潺山溪相通，真正的源头活水；池中有草鱼或鲤鱼大抵十余乃至几十尾，慢吞吞地游弋摆动。朋友说此乃大名鼎鼎的泉水鱼，又叫冷水鱼，生长缓慢，肉质鲜美，一斤要卖好几十元的。我听了很是欣喜，既如此，何不捞它一条带回，权且做年夜饭的一道压轴菜，合了“年年有鱼（余）”的吉利话。主人告诉我，这鱼一年长一斤左右，他家一条三十斤的，已养了近三十年矣。我买了最小的一条，也差不多有五斤。
回家后，立马做成一大钵酸菜鱼片，其鲜美，确实是其他同类不可比的，肉质紧凑细腻腴嫩，全无一点土腥味。全家人大快朵颐，齐声喝采，都说多少年没吃到这样的好味道，也冷落了桌上的其他佳肴。
我多喝了两杯，一兴奋就给朋友打电话。朋友在那边笑问：鱼吃了？我回答说全做了酸菜鱼，汤都喝光了。朋友连连说：可惜可惜，这么好的鱼，怎么和腌菜搅和在一起？得一鱼三吃呀！下次来我请。
与腌菜为伍怎么了？酸菜鱼难道不是一道脍炙人口的好菜？他的话让我不以为然，但最后一句却让我心驰神往，给了我再去板桥的由头。
吃鱼是必须的，可那依山傍水的几个小村子也着实让迷恋，可都是原汁原味的古村落啊。那屋、那桥、那犬、那庄稼……无一不散发着浓浓的烟火寻常。
于是，两年后的春天，又一次行走在这里的乡间小道上。油菜花当然成为时空里无可争议的主角，它不属于平原地带恣意汪洋铺天盖地的那种，而是如同一幅画，恰到好处地把自己镶嵌在青绿色之中，有时也不妨把一条晶亮的小河作为自己栏沿框边。在一块块多层次不规则的土地里昂首怒放，就有了极强的韵律与动感，与老屋斑驳的马头墙相得益彰。而一块块大大小小的鱼塘，散落在恣意汪洋的金黄中，如明镜一般。
半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。问渠哪得清如许?为有源头活水来。
诗人的想象力太丰富了，居然穿越了近千年。
其实，半亩见方的鱼塘还真不多见，更多的只能称为“池子”，有的面积仅有一张乒乓球桌大小。即便如此，也一点马虎不得，四周青石工工整整垒砌成岸坝，一级级延伸到水边。上方一般是郁郁葱葱的，瓜棚李下，枝叶繁茂，避免阳光直射。池水清澈见底，借上高下低的地势，引来溪涧上游泉流，利用落差让溪流徐徐注入池内，出水口也有若干孔洞外通山溪。如此，池水时刻处于“活水流入流出”的状态。
据村里人讲，祖宗建池之初主要用于防火，看着一泓好水终年不断，才养几条鱼供自家过年时食用。只投喂青草什么的自然野生植物，花不了什么钱财；况且水质好水温低，鱼不容易生病，成活率几乎百分之百。
因终年少见阳光，生活在低温清冽流动冷幽的水中，所以生长缓慢，年生长不足一斤，从鱼苗长到成鱼至少需五年。长成的鱼遍体乌黑，故又称“板桥黑鲩”。
泉水鱼 休宁县委宣传部供图
仅一个徐源村，五十来户人家，二百多号人，就有八十多个鱼塘。休屯一带的城里人，动辄就开车来买鱼吃鱼，有闲情逸致的，当然也会在村落里流连忘返，寻找澄怀的乡土情思和日渐湮没的旧梦遗痕。
远道来的吃了还想带，板桥人也把你服务的妥妥帖帖：用一个特制的塑料袋，注满水和氧气，装一条大鱼进去，密封好，拎了就走。几天后放出来，还活灵活现的。
这次朋友不食言，来了个“一鱼三吃”，就在一户农家现烧。
鱼从塘里活蹦乱跳地捞起，至少有六七斤。
把鱼剁成三段。鱼头炖，鱼身清蒸，鱼尾红烧。
我不解。朋友说泉水鱼味道鲜美、肉质细嫩，得少放佐料，方能吃出本味。
说是鱼头，还是连挂了腮下的一大段肉，放了几块农家豆腐；文火慢慢炖，汤呈乳白色。
清蒸只在鱼身上搁几片姜，洒些许料酒，先前用盐腌制了一下。
鱼的后半部分做法类似红烧划水，当然是重油重色了。
状元宴“鱼跃龙门” 休宁县委宣传部供图
好吃得一塌糊涂！
我最喜欢的还是鱼头炖豆腐。豆腐没有一点豆腥气，炖得洞眼绽开，汤汁充盈饱满。鱼腮下面那块肉最为鲜嫩，我是主客，当然由我先行下筷了。遗憾的是没有黑胡椒粉，洒在鱼汤里绝对浓烈鲜美。
同来的一位老兄口味重，鱼尾他吃了大半，好像还不过瘾，末了把盘里的汤倒进碗里拌饭吃，显然是个会吃的家伙。
饭后，朋友带我们去看“状元鱼王。”
它在梓坞村。
依溪而建的宅屋前，有一方不大的鱼池，四周壁上长满青苔，里面有着十几条通身乌黑的大鱼，还有几尾红鲤游弋其间。
“状元”的辩识度还是很高的，一群鱼中，个头最大，黝黑发亮，保养的非常好！
它显得悠哉悠哉，不紧不慢地游动着，贵为“鱼王”，却没有一点霸凌之气。
主人对它呵护有加，墙壁上有告示：鱼王年事已高，请勿触摸。
鱼池边有一亭，方便观鱼。宋代诗人汤汉的《观鱼亭》不妨作为槛联挂起来：有亭翼然山之阿，源头活水养鱼多。
这家主人叫汪长生。1970年，大女儿汪文琴出生，他特意买了草鱼苗放入鱼池中，细心喂养。2011年，汪长生的长孙参加高考，成绩优异，引发轰动，可谓是“鱼跃龙门”。休宁且有“中国状元县”之称，从此，“状元鱼王”的名头不胫而走。
朋友告诉我，它现在长约1.5米，重约35公斤。我感触最深的是此鱼“贵庚”已五十出头，与人的寿命相向而增，已然传奇。汪家人与其感情深厚已逾两代，家族兴旺，人才辈出，这是一个多么美好的故事啊！
观鱼者来来往往，我倚着亭子的“美人靠”，继续看“鱼王”在水里神闲气定，自然而然地想起庄子的“鱼之乐”：
……
惠子曰:“子非鱼，安知鱼之乐?”
庄子曰:“子非我，安知我不知鱼之乐?”
……
作者：许若齐
配音：黄永强
视频：休宁县融媒体中心
