初夏的淮北，麦浪翻滚，面香四溢。5月8日，淮北烫面产业发展专题会召开。该市主要负责人与职能部门、生产企业、业界专家共谋发展、共话未来，吹响产业发展集结号，打出组合拳，凝心聚力在主体培育、产品创新、标准建设、品牌打造、业态融合上求突破，把“小烫面”做成带动增收、塑造品牌、赋能发展的“大产业”。

  从街头小摊到高规格专题会，从“跟着感觉来”到“对照标准干”——淮北，有“面”儿!

  淮北市委主要负责同志在会上表示：“我们要让淮北烫面从‘地方小吃’向‘文化符号’跨越，努力实现‘一碗面带火一座城’!”

  这种有“面”，不是守着一碗面的小富即安，而是聚焦地域特色，把长板拉长，让“特色小吃”变成“规模商品”，实现从“本地香”到“全国红”的全面跃升。

  目前，淮北有60万亩小麦良种繁育基地、11家生产主体、294家市内门店、200余家市外网点，正把“一碗面”的“小面子”，做成“三亿产业”的“大场面”。

  良种良法 筑牢烫面“淮北芯”

  烫面好不好，面粉是关键。进入淮北境内，沿宿永公路两侧，60万亩小麦良种繁育基地的高标准农田阡陌纵横。

  这是淮北烫面的“第一车间”。依托国家级小麦良繁带和种业强市工程，该市将产业源头牢牢抓在手上，保障每一碗烫面都有稳定的“淮北芯”。

  走进景盛食品，一期8条生产线全力运转，日产烫面15万桶;昊晨食品签订6000万元委托代销订单，日产30万桶烫面生产线预计本月建成投产，杨府锦食品、筠启烫面、标王食品等相关项目接连落地。据统计，全市现有烫面生产主体11家，餐饮服务门店294家；市外在营门店(档)200余家，其中2025年新增48家——深耕原料的同时，生产和经营主体加速扩容。

  聚企成链 涵养产业“参天大树”

  产业要做大，不能单打独斗。近年来，该市因地制宜发展新质生产力，加快布局绿色食品等优势产业集群。《淮北烫面产业高质量发展行动方案》出台，烫面协会、产业研究院相继成立。

  2025年，全市烫面生产加工产值1.5亿元，同比增长19.5%；市内门店营业额1.128亿元，同比增长13.7%；全产业链产值3.2亿元，同比增长15%；截至目前，社交平台话题“淮北烫面”累计播放量超1.2亿次。从“良种”到“良品”，从“车间”到“云端”，淮北烫面从街头小摊迈向产业集群，全产业链强劲生长。

  一碗烫面，牵动舌尖乡愁，更承载城市转型发展的产业热度。该市聚焦烫面全产业链，以“园中园”思维聚企成链。昊晨食品联合凯晟互动(北京)，投资1.08亿元的烫面生产线即将投产，同时与四川君有道洽谈调料包项目，与重庆白家阿宽食品共商面制品合作，在百善食品工业园建设淮北烫面产业“园中园”。

  平台支撑持续加码。淮北烫面协会成立以来，吸纳产业链上下游会员单位150余家，抱团推动产业发展。濉溪县国家现代农业产业园、皖北小麦优势特色产业集群项目获批立项。围绕烫面上下游产业链，该市实施项目21个，撬动社会资本2.53亿元。财政资金向烫面产业倾斜，多主体参与、多要素发力的产业生态初具雏形，推动形成良性发展格局。

  品牌破圈 持续拓宽“朋友圈”

  “家的味道，爱在淮北。”这是烫面制作技能培训的主题，也是品牌出圈的密码。

  2025年，安徽省青年创新创业大赛特设“淮北烫面产业专项”赛道，吸引20余所高校及组织、近300个项目参赛，覆盖产品包装、广告宣传、文创设计、创业实践等方向；9月，在世界制造业大会绿色食品论坛上，重点推介淮北烫面；年底，“超级皖里的淮北美食2025淮北特色产品品鉴展销活动”在北京举行，推动淮北烫面等“淮字号”走进首都。

  今年4月，“遇见皖美好物 共助乡村振兴”活动在北京举行，淮北烫面等特色产品组团亮相，开启打入全国高端消费市场新篇章。

  与此同时，淮北烫面在“声动淮海”直播间持续宣传，荣膺“游淮北·不得不购”十大特色旅游商品之首，通过打造“万人品烫面”原创IP，单日带动消费620万元。筷乐食品成功打入山东济南、河南商丘等省外市场，淮北烫面的“朋友圈”不断拓宽。

  市场认可，离不开标准护航。该市认定首批10家“淮北烫面”示范门店，淮北烫面纳入省“十五五”食品工业发展规划特色产业，收录《淮北年鉴(2025)》，让这碗地方美食有了官方“身份证”。

  创新引领 让“淮北味道”香飘全国

  淮北市将以技艺比拼、美食展示、故事演绎等形式，打造独具特色的“淮北烫面文化IP”，推动淮北烫面从“地方小吃”向“文化符号”跨越，实现“一碗面带火一座城”。

  聚焦扩大知名度，依托夔牛天街、濉溪古城、南翔云集等特色商圈，谋划跨区域“烫面美食之旅”，根据市场需求开发新型健康烫面，打造特色产品矩阵。

  该市还将深化与中国农业大学等产学研合作，支持生产企业建设智慧工厂、数字工厂，改造、新建洁净化智能化生产厂房，攻坚口感风味、高效保鲜、安全健康等工艺壁垒，让淮北烫面既“方便”更“美味”。

  “面香”也怕巷子深!从一粒种子破土而生，到一碗热面端上餐桌，再到一条产业链拔节生长，淮北烫面正从相城出发，香飘全国各地。(肖干 陈倩 罗冬生)