又到了一年中咸香四溢的时节，宣城市郎溪县凌笪镇方里村的岗丰农作物种植家庭农场晾晒场上，上千只咸鹅整齐悬挂，金黄透亮的表皮油润发光；车间内，工人们正麻利地忙碌着，清洗、称盐、腌制等工序有条不紊，空气中弥漫着时间与手艺交融的醇厚气息。

  农场负责人王建平介绍：“我做咸货已经六年了，每年冬月开工，腌制至腊月中旬，前后共四十多天。今年已经腌了7000多只，全是精品鹅。”

  谈及咸鹅受欢迎的秘诀，他说道：“关键就是‘一鹅一盐’，每只鹅都单独称盐，盐量把控精准，味道才恰到好处——不齁不淡，肉质还鲜嫩。”

  “吃法特别简单，用温水冲洗一遍，直接煮或蒸即可。咸香适中，肉丝嚼着鲜嫩，还带着一丝回甜。盐量要是多了，肉会发苦，就失了原本的香味。”王建平补充道。

  这份对味道的自信，源于六年如一日的坚守。从配料的精准配比到腌制的顺应天时，王建平将积累的经验转化为成熟的章法。也正是这份近乎“执拗”的较真，让凌笪咸鹅从普通年货，变成了许多人心中惦念的“家乡味”。（张佳 洪晶 朱亦轩）