12月1日，清晨7点，位于金寨县城的中国药用菌大市场人声鼎沸。陕F牌照的重型卡车缓缓驶进物流港，等待装货；广州采购商操着粤语大声询价；湖南来的采购团蹲在地上仔细辨别干天麻的成色。

  这个开办六年的深山集市，如今掌控着全国70%以上的天麻交易量，凭借其市场份额与价格影响力，已然问鼎全国天麻定价权。

  集市里的“黄金时刻”

  就在市场最热闹的时分，来自湖北罗田的张老板正在卸货。为了赶上1日清早的开市，他提前一天下午就带着600斤干天麻赶到金寨，连夜整理货品。“金寨大集出货快，全国采购商都来，我这一车货，估计中午前就能全部出手。”他信心满满地说。

  “现在赶集要提前一天来占位置了。”在市场的东南角，霍山县的汪老板带来了两吨干天麻。“清早才开市，现在已经卖了一半。”他抓起一个大个头的天麻向记者展示，“金寨天麻个头饱满，天麻素含量高，药厂就认这个。”正说着，一位湖南客商直接整车买走了他剩余的货物。

  这个天麻大集，去年还只是逢2开市，2号、12号、22号，每月3天；到今年已经发展到逢1、2开市，1号、2号、11号、12号、21号、22号，每月6个交易日，这个深山集市的吸引力正在与日俱增。

  金寨县西山药库产业发展中心主任杜继甫告诉记者，金寨天麻属于大别山地区的红天麻，其天麻素含量高达0.47%至0.88%，药效价值高，随着天麻纳入国家药食同源目录，在大健康产业推动下，金寨天麻的产销日益旺盛。

  统计显示，近年来，金寨全县年均栽培天麻8000亩至10000亩，年产鲜麻3万吨至4万吨。2025年栽培天麻10130亩，产鲜麻3万多吨，产值达7.2亿元。自2019年该县开设天麻集市以来，基本辐射了大别山地区的天麻经销商，很多商户从湖北、河南等地赶来卖天麻。而聚集度的提升又吸引了全国各地的采购商、药厂等。良性互动下，金寨县的天麻大集，现在每次开市的干天麻交易量能达200吨，除去节假日和夏日淡季，年交易量能达4000吨，交易额突破5亿元，占全国交易市场70%以上的份额。

  来自亳州的采购商介绍：“这里的天麻集市已经成为全国各地天麻采购商的汇集地，也是大别山地区红天麻集中交易地，所以价格波动一分钱，全国市场都要跟着调整。比起前段时间的大集价格，现在进入天麻采收末期，干天麻已经涨到120元/公斤至180元/公斤不等的价格。”

  产业链上生机勃发

  60公里外的南溪镇，58岁的杜德兵带着村民们在杉树林里采收天麻。用手轻轻拨开覆盖的落叶，一锄头下去，一窝窝饱满的天麻从松软的腐殖土里探出脑袋。“这个得有八九两重！”老杜小心翼翼地捧出一个品相极好的天麻，脸上绽放出收获的喜悦。

  “天麻喜阴，我们利用山地背阴处的杉树林进行仿野生种植，这样既不影响耕地，又能让山林里的小气候保障天麻生长更优质。”老杜一边采收，一边对记者说，“天麻是一年生，春天种下麻籽，当年立冬后采收，从菌材制作到菌床培育再到下麻籽都是自己研究，全部经手能够确保道地品质。”

  在金寨县上湾食用菌种植专业合作社，负责人易三强正在接听客户的电话。“对，现在进入天麻收获的晚期，货量少了，价格肯定就涨了，鲜天麻的收购价也得跟着调整。”他放下电话向记者解释，“干天麻每公斤涨10元，鲜天麻根据品相，每斤至少要涨1元至2元，这是个连锁反应。”他的合作社今年天麻收获量达10万公斤，订单也超过10万公斤。合作社不仅拥有自己的种植基地和初加工生产线，确保天麻的道地性和可溯源性，而且带动指导20多户农户种植，做到种产销一体。

  合作社的加工线上，68岁的曾宪华正在清洗天麻。一天150元的劳务费，对他而言，是当下农闲时很可观的增收。采收季，在这里帮工的村民们，分工有序，从清洗到煮熟再到烘干，每天早上7点忙到下午5点，一个月能增收3000元至4000元不等。

  “南溪镇种植天麻达到1800多亩，当地天麻种植历史悠久，现在广泛使用林下种植方式，也较为省心。”南溪镇农业农村管理服务中心主任汪龙介绍，当地采取“农户+合作社”的模式，农户的天麻不愁销路，一亩鲜天麻有2万元以上的收益，有的农户种植量大，总收入能达到10万元以上，大大提升了种植的积极性。

  从深山集市到全国定价中心

  在金寨九信中药饮片有限公司的现代化车间里，天麻果脯已经进入试生产的最后阶段，预计年底上市。总经理曾涛拿起一包即将上市的产品介绍，“我们的天麻GAP基地占全国四家中的两家，深加工产品的价值远高于原材料，其中仅天麻饮片的年产值已有4000万元。”这家从南溪镇成长起来的企业，如今已成为全国天麻供应链的重要一环，年产值达1.4亿元。在他的规划中，天麻果脯、蜜饯只是第一步，未来还将开发更多适合大健康时代的产品。

  金寨天麻的品质优势有其历史渊源。早在宋代《重修政和经史证类备用本草》中就有记载；明代李时珍曾亲赴金寨境内采集天麻，并记录于《本草纲目》。如今，这份道地性得到了科技赋能。2019年，金寨县启动天麻保种育种项目，利用野生天麻菌种培育出“皖蜜环1号”蜜环菌种。同时，当地研制出热泵智能天麻烘干机，确保天麻干燥度高、色泽鲜亮、不含硫磺。

  杜继甫介绍，2024年金寨天麻获批为国家地理标志保护产品，“金寨天麻有效成分含量高，随着市场对道地药材价值的认可，金寨天麻的市场价值在不断释放。”他进一步解释说，当前金寨县天麻大集，因其规模性和覆盖面，所以价格牵动全国，涨和降都会决定全国天麻市场的价格。

  今年，金寨县委、县政府成立了金寨天麻市场工作专班，推进室内交易市场及仓储物流配套建设。这个规划中的交易中心将配备智能仓储系统，建立全国天麻价格指数平台，实现远程委托交易。“我们要从‘集散地’升级为‘定价中心’。”杜继甫说。在他看来，这不仅是市场的升级，更是整个产业的蜕变。

  同时，天麻已于2023年11月正式纳入国家药食同源目录，成为可合法用于食品和药品的物质，这给金寨天麻产业发展带来契机。“中药材讲究道地性，这道地性就应该成为增值的核心竞争力。”在杜继甫看来，只有拓展深加工产品，延伸产业链，才能将最大价值留在原产地。这也是金寨天麻产业发展的下一步。

  夕阳西下，县城的集市渐渐散去。罗老板的货车已经满载而归，张老板的300公斤天麻也如预期在中午前全部售罄。南溪镇的加工厂里还在忙碌，工人们正在对当天采收的鲜天麻进行清洗、蒸煮、烘干，这些产品的订单已经收入囊中，就等货品“出炉”。

  从《本草纲目》的记载，到如今问鼎全国定价权，金寨天麻正在书写一个深山产业跃迁的生动故事——在这片希望的田野上，每一个破土而出的天麻，都承载着乡村振兴的梦想，见证着传统农业向现代化转型的坚定步伐。记者 唐欢