随着气温降低，鹅绒再一次迎来了销售旺季。然而，在我省白鹅主要养殖区六安市，白鹅养殖户们却没有太多激动——鹅肉价格的持续低迷冲淡了羽绒行情向好的喜悦。
近日，记者来到六安市裕安区、金安区等皖西白鹅养殖主要县区，了解“毛与肉”价格出现背离状况的缘由。
“鹅王”的烦恼
号称“皖西白鹅之乡”，六安市裕安区固镇镇经过多年发展，目前全镇皖西白鹅养殖量已经超过了21万只，年孵化能力达到450万只，年屠宰量接近300万只。
固镇镇汲河村养殖大户聂国宝是一名有30年养殖经验的“老鹅倌”，在今年组织的六安市首届皖西白鹅“鹅王”争霸赛中，他更是获得了“鹅王”称号。走进他的鹅圈，上千只皖西白鹅高昂头颅，精神抖擞。
“很多大户白鹅都出栏了。我不急，我家的2000只鹅要等到元旦以后再出栏。”刚刚拉回一车喂鹅的稻谷，聂国宝站在鹅舍边说。今年固镇镇活鹅的售价每公斤25.6元左右，这个价格让聂国宝很是感慨，“算起来是这5年鹅价的最低点了。现在就盼着明年元旦后，价格能回涨一些。”
聂国宝给记者算了一笔账：皖西白鹅通常要8个月到10个月才出栏，鹅苗和饲料钱，再加上多次接种疫苗的费用，光养大一只鹅的成本就至少需要160元。养280天的白鹅可以拔两次毛，按今年的行情，绒毛可以卖出70元左右，但拔完毛的鹅需要补充营养，要额外增加饲料喂养，这又是一笔不小的成本。
“我家养的鹅平均13斤重，加上卖羽绒的钱，按照现在的价格，一只大鹅也就能赚几十块钱。”聂国宝称。
而就在3年前，皖西白鹅活鹅价格完全是另一番场景。2022年皖西白鹅鹅价达到顶峰，活鹅出栏价可以达到每公斤47元，之后就持续回落了。
对养殖户来说，价格波动之外，还有一些不确定性因素也需要防范。
金安区东桥镇的汤立江也是有近30年养鹅经验的“老鹅倌”，今年养殖了1万只皖西白鹅。面对这几年皖西白鹅价格的波动，他也连连摇头。“这几年有一些新加入的养殖户，经验不成熟，白鹅死亡率高，这也间接拉高了养殖成本。”汤立江说。
36岁的杨洋从2022年开始大规模养殖白鹅，今年自家养殖了1万只皖西白鹅，还与农户合作，由当地七八个农户代养了2万只白鹅。“这几年开始规模化养殖，但今年年中的一场鹅痛风，造成大量白鹅死亡，令我损失不小。”杨洋说，这让他认识到，规模化养殖必须把相关养殖技术学好。
鹅肉走出去，有挑战
安徽展羽生态农业开发有限公司是六安市白鹅保种、育种、养殖、加工的龙头企业。趁着最近晴朗的好天气，公司的空场上晒满了皖西白鹅制成的腊鹅，香气扑鼻。“今年我们家已经屠宰了4万只皖西白鹅，目前有3万只腊鹅已经上市销售。”公司负责人、六安市皖西白鹅产业协会会长江卫军向记者介绍到。
问及鹅肉价格下降的原因，江卫军坦言，整体的消费环境是最重要的原因。“皖西白鹅需要养殖8个月到10个月，和普通的白鹅相比，肉质偏老，主要制成腊鹅销售。而这几年随着年轻人口味变更、消费习惯和市场环境变化等因素，腊鹅的售价出现了明显的下滑。”江卫军说，今年腊鹅每公斤售价为72元，而在去年，每公斤腊鹅可以卖到90元。
“每年我们要使用白鹅30万到35万只，其中养足280天的皖西白鹅占三成。皖西白鹅主要做低盐腊鹅。”在六安市胜缘食品有限公司，负责人蔚德宽向记者介绍到，近年来为了进一步拓展皖西白鹅的销路，公司开发了大量皖西白鹅预制菜肴，包括了腊鹅、鹅块、鹅汤、卤鹅等各种品类，但腊鹅类产品始终是主导产品。
“我们产品目前的主要客户还是来自六安、合肥、安庆等大别山周边城市，其他地域客户对腊鹅只是尝鲜，复购有限。放眼全国，和广东卤鹅、广式烧鹅、荣昌卤鹅等品牌相比，皖西白鹅在餐饮、食品赛道也远远不够出圈。皖西白鹅深加工还是要多想办法开发更受市场欢迎的新产品，努力开拓全国甚至外贸市场。”蔚德宽说。
六安市红新禽羽有限公司是当地规模最大的皖西白鹅屠宰企业之一，皖西白鹅的全年屠宰量达百万只。“我们公司主要经营白条鹅。”公司负责人赵传红称，公司也在努力开拓销路，还把产品卖到过江苏省，但主要销售市场仍在大别山周边区域。
鹅价下滑，另一个无法忽视的原因来自皖西白鹅养殖量的迅速提升，“十四五”以来，六安市皖西白鹅的养殖规模从1100万只迅速增长到了近1600万只，增幅接近50%。江卫军认为，皖西白鹅养殖规模的迅速增大，是六安羽绒羽毛加工和出口增长的重要支撑。但供过于求造成了鹅肉价格下行的压力，在一定程度上也放大了“毛与肉”的矛盾。
“矛盾要缓解，还是要在鹅肉深加工产业上持续发力，打响品牌，努力在推出热销的‘爆款’产品上寻求突破。”江卫军说。
如何破局？育“龙头”、造IP
羽绒产业、鹅肉食品深加工产业是皖西白鹅产业两大支柱，如何不“偏科”？
“终端引导，这是我们目前鹅产业发展的原则。只有顺应市场需要，才能让产业健康发展。”六安市畜牧业发展中心相关负责人说。
六安市目前有4家开发、加工皖西白鹅相关食品的龙头企业，这几年也有不少新产品，例如顺应年轻人口味的低盐腊鹅，利用腊鹅制成的腊鹅酱、腊鹅蒿子粑粑等。
“但面对1600万只白鹅的养殖量，目前我们的龙头企业数量、开发的新品数量都还远远不够。”该负责人告诉记者，六安市下一步还将继续培育皖西白鹅餐饮、食品及深加工领域的龙头企业，深挖皖西白鹅的潜力，开发出更多符合市场需求的皖西白鹅菜肴、预制菜、休闲食品、保健品等产品。
六安市近年来也在不断加大对皖西白鹅的宣传力度，力争让“皖西白鹅”区域品牌实现从“产地标识”向“品质承诺”的转变，打造一个集生态养殖、美食体验、文旅休闲与潮流消费于一体的“IP”。今年以来，六安市既利用传统渠道，组织鹅产业生产经营主体参加“五五购物节·皋品入沪六安周”、2025年皖美农品暨循环博览会等展会，也积极创新模式，组织首届“羽林争霸”羽毛球挑战赛、皖西白鹅“鹅王”争霸赛等系列活动，推动皖西白鹅提升品牌知名度。
“养殖业高风险、高技术。前几年因为鹅价高企，不少新人进入规模化养殖皖西白鹅赛道，但他们的养殖技术、经验都有欠缺。我们会持续开展集中培训、下乡送技术等活动，尽可能减少养殖风险。”畜牧业发展中心工作人员告诉记者，目前六安市正在全力推进35家5000只以上规模养殖场的新建、改扩建，推动皖西白鹅规模化、标准化、智慧化养殖。同时安徽省地方标准《皖西白鹅饲养技术规程》已通过专家评审和社会公示，预计于年底前立项；国家标准《皖西白鹅》修订项目申报书已提交至全国畜牧业标准化技术委员会，等待立项公示。
通过一系列“组合拳”，六安市将逐步促进皖西白鹅价格回升，最终提高养殖户的收益，提振皖西白鹅产业发展的信心。（记者 袁野）
