无论是繁华大街，还是寻常巷陌，在淮河两岸，处处可见淮南牛肉汤店的身影。

  为推进淮南牛肉汤餐饮门店建设管理服务标准化，2025年，淮南市农业农村局牵头组织市商务局、市文旅局、市市场监管局、淮南牛肉汤产业发展协会，公布首批淮南牛肉汤餐饮门店“白名单”，“橘生南”等20家淮南牛肉汤餐饮门店入选，以服务标准化引领淮南牛肉汤门店可持续发展。

  淮南牛肉汤好吃，却不方便携带，曾面临走不出去的“困扰”。近年来，淮南市加快龙头企业引育力度，打造了安徽旭咚食品、安徽淮农食品、安徽白蓝集团等龙头企业，推出桶装方便型、速冻型淮南牛肉汤。

  近年来，围绕做大做强淮南牛肉汤产业，淮南市坚持在树品牌、育产业上下功夫，鼓励企业推陈出新，推出“常温”“冷冻”“冲泡”等不同产品类型，新研发番茄、酸菜、藤椒、咖喱等口味，深受消费者追捧。淮南牛肉汤从“特色产品”变为“规模商品”，如今淮南牛肉汤全国实体门店已超10万家，覆盖京津冀、长三角、珠三角。截至目前，全市共有牛肉汤全产业链企业235家，总产值达306.5亿元。

  “南北奔波数千里，未进淮南闻汤香。”这句民谚道出了淮南牛肉汤的文化底蕴。如今，这碗汤正以更年轻的姿态“破圈”。

  依托网络，大声“吆喝”。抓住武王墩墓发掘和《六姊妹》热播流量，让淮南牛肉汤与热点碰撞，各大销售平台均有淮南牛肉汤进驻，直播带货基本覆盖全平台全时段。淮南市利用新媒体平台在全国范围内开展淮南牛肉汤集体商标Logo公开征集活动，累计收到来自全国各地的设计稿件300余份，形成互联网热点话题。

  借船出海，走向世界。近年来，淮南牛肉汤频频亮相各类展会。2017年，同兴堂品牌桶装牛肉汤、淮南牛肉汤香料在国际展会上一举斩获两项国际金奖。2024年，“好吃观复”品牌淮南牛肉汤亮相海外。

  数据显示，2024年，淮南牛肉汤电商企业达13家，牛肉汤产品网销额约1.5亿元，产品进入海外30多个国家和地区。

  坚持守正创新，淮南牛肉汤从“一碗汤”走向“一条链”，从淮南走向全国、走向世界，香飘万里。（朱庆磊）