眼下，又到了红薯粉丝的生产旺季。在利辛县巩店镇车寨社区的粉丝加工车间，工人们正按照传统工艺流程，采用新设备、新技术，完成和面、搅拌、挤压成型、高温煮制、凉水定型、冷库仓储等环节，推动传统粉丝制作工艺实现工厂化流水线作业。

  “以前加工粉丝温度必须在零摄氏度以下，一年也就生产一个月左右。现在只要客户需要，随时可以生产、供货，质量、口感跟过去的纯手工制作几乎一样。”利辛县巩店镇红薯种植大户巩彬告诉记者。

  红薯粉丝制作必须经过冷冻环节，因此，传统的粉丝加工要在室外气温降至零摄氏度以下才行，这也制约了整个产业的快速发展。如今，社区粉丝加工企业配套了两座冷库，可实现每天5000公斤以上的粉丝加工生产。

  “现在粉丝都是放在无尘车间冷冻，有单独的场地进行晾晒，有助于把控粉丝品质。”巩彬说，新技术赋能传统工艺，加速了产业链的发展。

  车寨社区党总支书记柳金杰介绍，该社区大力发展“红薯经济”，逐步形成集育苗、种植、深加工、销售于一体的红薯粉丝产业链，既保留传统粉丝加工作坊，也发展现代加工生产企业，推动“一村一品”特色产业发展，实现了助农增收的目标。

  “现在是机械化生产，厂里常年有活，平均工资每天超过300元。”粉丝加工技术员吴贺信说，多年从事粉丝加工的他实现了技术就业，获得了稳定的收入。

  近年来，巩店镇立足地方优势特色，大力推进红薯种植及粉丝加工产业，引导种植、加工企业发展壮大，改变过去的“散、小、乱”，逐渐形成“巩店粉丝”等地方特色农产品品牌，不断拓宽农民增收渠道。目前，该镇红薯种植面积8000余亩，从事粉丝加工的企业有10多家，粉丝产品畅销长三角地区，年产值4000余万元。（记者 任雷 通讯员 王学元）