随着时代发展，许多传统手工制作的美食逐渐被机械化生产取代，手工制作的美食显得尤为珍贵。阜阳市颍东区口孜镇青年马德峰，坚持手工制作传统麻花。他有一个愿望：将家乡的麻花推广至全国，让在外游子随时品尝到家乡的味道。

  坚持手工制作麻花

  近日，在颍东区向阳街道一家门店内，马德峰正与几位员工大姐一起制作麻花。

  案桌前，摆放着整齐的麻花坯。马德峰将麻花坯取在手中，左右拉开拉长，对折后相互缠绕，再对折两次便形成了麻花雏形，放置在一旁的托盘内。

  一位大姐将托盘中装满的麻花涂上油料，放到一旁的架子上，统一送至后厨油炸，制成金黄香酥的“马大娘”麻花。

  在门店入口处，摆放着数十个精美的麻花包装盒，盒子上除了标注“纯手工”“土特产”外，还印有马德峰奶奶“马大娘”的照片和简介。“这些都是发往全国各地用的。”马德峰介绍，“马大娘”麻花始创于1951年，但制作麻花的老手艺，可能更早。

  小麻花承载一家人的希望

  对很多人来说，麻花是一种常见的美食，但对马德峰而言，它更是一段温暖的童年记忆。忙完手头的工作，马德峰讲述了“马大娘”麻花的故事。

  马大娘姓蔡，做麻花的手艺是她嫁入马家后带来的。马德峰的爷爷家境并不富裕。婚后，擅长做麻花的奶奶开始撑起了家庭的半边天。

  马德峰回忆，奶奶每天半夜起床和面炸麻花，忙碌到上午10时左右，然后挎着装满麻花的篮子去集市叫卖。在那个生活困难的年代，小小的麻花承载着全家人的希望。

  马德峰还记得，童年时半夜睡不着，就起床帮奶奶和面，成为她的得力小帮手。陪伴奶奶做麻花的童年，是他最温暖的记忆。年幼的他未曾想到，自己能成为奶奶手工麻花的唯一传承人。

  让更多人记住家乡的味道

  2009年，出于对奶奶的深厚情感，马德峰不顾家人反对，毅然辞职回家陪伴奶奶制作麻花。同时，他为自家麻花注册了“马大娘”品牌，并以奶奶的照片作为商标。马德峰遵循奶奶传授的方法，和面、拉坯、调配香油，在传统麻花的基础上，创出“香辣”“孜然”等多种口味。

  次年，奶奶因病离世，马德峰正式接过了麻花制作的接力棒。

  马德峰表示，与机器制作的麻花相比，手工麻花更加香酥焦脆，更重要的是，能让人品尝到一种家乡的味道。2023年初，他在阜阳城区新开了一家门店，并与妻子一起尝试通过抖音平台拓宽销售渠道。当年5月，他们注册账号开设直播间，自己担任主播，向全国网友展示麻花制作过程，介绍独特的颍淮风味。截至目前，已累计销售7.8万余单。

  马德峰希望通过不懈努力，让更多远离家乡的游子品尝到来自家乡的麻花，感受到那份熟悉的童年味道。（任刚）