明光绿豆，作为安徽省滁州市明光市的璀璨名片，被赋予国家地理标志产品的殊荣，因此，明光也被称为“明绿之乡”。

  “明绿”历史悠久，自明朝末年便已开始对外出口，至清朝时期，更是形成了一定规模。20世纪初，由于得天独厚的区位优势和发达的水陆交通网络，明光商贾云集、粮贸繁荣，“明绿”远销多个东南亚国家，高峰时期出口量高达500万公斤以上，更是成为了标志性商业品牌，享誉中外。

  究其根本，“明绿”具有不同于其他绿豆的特质，即外观粒大皮薄、碧绿晶亮，煮食味美爽口、易烂汤清。饮用绿豆汤有消暑解毒、除烦去燥、利尿祛湿、益气养胃的功效，同时还有较高的药用价值，实为“豆中之宝”。

  优质“明绿”的形成主要来源于特殊的地理环境和气候条件。“明绿”产地面积不大，仅明光市江淮分水岭北侧的七八个乡镇适宜种植。此区域山丘岗地相间，形成的土壤多为黄棕壤，富含锌、硼、铜、硫等微量元素，通透性好，利于“明绿”生长。

  现如今，“明绿”多次获得国内外殊荣，被指定为亚运会标志产品，荣获泰国曼谷农产品科技展览会金奖及两届中国国际农业博览会名牌产品称号，也是国家农展馆和中国农业高新技术交易会常备名优特产品。（王邦燕）