符离集烧鸡，是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。符离烹鸡、食鸡历史悠久，距今已有两千余年制作历史，源远流长，以精湛的传统工艺、独特的美食风味著称。

  早在2008年，符离集烧鸡就成为安徽省级非物质文化遗产，与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡，被誉为“中国四大名鸡”。近年来，符离集烧鸡产业高速发展，已形成了年产3000至4000万只符离麻鸡的养殖规模。宿州市烧鸡行业通过GAP认证企业2家，通过HACCP认证企业3家，通过ISO9000质量管理体系认证企业21家。全镇13.5万人口，有30%的人员从事与烧鸡生产有关的产业，年生产销售符离集烧鸡3000多万只，是名符其实的“烧鸡镇”。

  宿州市把握长三角产业融合趋势，将符离集烧鸡作为全市食品制造业支柱性产业大力发展，从九大方面制定了二十六项任务实施措施，分别明确了牵头领导和牵头责任单位，进行了任务分解，紧密部署符离集烧鸡产业发展建设。2021年起至2025年，市、区两级每年分别安排5000万元，重点培育符离集烧鸡产业，形成“发挥出产业优势-吸引外来投资-振兴传统产业-带动区域经济增长”良性循环的效果，推动产业结构升级。

  下一步，符离镇将坚持以市场为导向，以骨干企业为龙头，按照多渠道、多品种、立体化经营，全方位、跨行业、系列化服务的发展思路，着力研制开发短期保鲜、分部位包装及适应南方人口味的烧鸡产品，提高烧鸡制作的科技含量，把符离集烧鸡的文化优势、品牌优势、质量优势迅速转化为市场优势和效益优势，把符离集烧鸡产业做大做强。（王邦燕）