淮南人过年吃圆子，是不少人儿时不可或缺的记忆，这种年俗经过传承，随着岁月的发酵历久弥新，不仅成为淮南当地美食代表之一，更是香飘四海，香名远扬。其中，夏集面圆与寿州圆子在过去的一年可谓“火得出圈”。

  “夏集面圆是我们夏集当地的一道家常美食，食材配料非常简单，可就是这种简单的配料，最后呈现出的口感却让人赞不绝口。”毛集实验区夏集镇有着二十多年面圆制作经验的刘显宾介绍。

  寿州圆子和夏集面圆的制作流程有着异曲同工之处。“在寿县有着‘无圆不成席’的说法，寿州圆子古时称之为‘饦子’，在淮南地区被很多人称作‘淮南面圆’，有段时间也称作‘庄墓圆子’，不过目前在我市餐饮行业的标准叫法还是称之为‘庄子面圆’。”中国烹饪大师、淮南市餐饮烹饪酒店行业协会负责人朱邦鸿说。

  在淮南，除了夏集面圆与寿州圆子以外，绿豆圆也是“圆子”的一种。在凤台县很多乡镇，逢年过节人们都会买一些绿豆圆，除了做汤之外，也可作为闲时零嘴。

  潘集区架河镇架河街的芦村湾绿豆圆子有数百年的历史，早年间，当地人的担子一头是个带炭炉的砂锅，锅中热汤里煮着黄豆芽，锅周围是一圈连在担子上的木板，上面放着许多调料小罐，装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);担子的另一头放有碗筷和圆圆的油炸绿豆圆子、三角形的炸豆腐块。顾客食用时，在碗内放上十几个圆子，有的再多加上几块炸豆腐，加好调料，浇上滚开的热汤，最后放上一筷子黄豆芽，汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末，光是看着就让人食欲大动，就着自带的饼子，让人常常吃得满头大汗，直呼“实乃人间美味啊!”

  新年已至，老少相逢，聚在一起烧上一锅“圆子”，不仅有着“团团圆圆”的美好祝愿，也是一份乡情一种留恋。(尚家起 郑洁)